Відповідно до Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах (наказ МОН, МОЗ від 17 квітня 2006 р. № 298/227) для забезпечення дітей вітаміном С необхідно проводити обов’язкову С-вітамінізацію страв протягом року. За організацію проведення С-вітамінізації відповідають керівник, кухар та медичний працівник дошкільного навчального закладу.

Страви необхідно вітамінізувати аскорбіновою кислотою у вигляді пігулок або порошку. Згідно з пунктом 1.32 Інструкції № 298/227 С-вітамінізація проводиться безпосередньо за 15 хвилин до видачі їжі при температурі страв не вище 45-60 С. Аскорбінова кислота вноситься з розрахунку: 30 мг для дітей віком до одного року, 35 мг – до трьох років, 40мг – від трьох до семи років. Слід зазначити, що надлишок вітаміну С є небезпечним так само, як і його нестача. Тому необхідно зважено підходити до проведення С-вітамінізації.

ПРОГРАМА ПРОТИРАДІАЦІЙНОГО ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ